Les Chèvres
Premières arrivées sur la ferme à ses débuts elles sont une trentaine de race Alpine et Saanenne. Ce troupeau coloré est trait toute l'année à la main à la ferme et sort quotidiennement en montagne dès que le temps et la végétation le permettent.
Les Brebis
Les brebis (60 mères) passent 5 à 6 mois de l'année en estive entre 1500 et 2000m d'altitude. Le troupeau est composé d'une vingtaine de brebis Basco-Béarnaises dont est issue la génération suivante par croisement avec un bélier Lacaune. Elles sont traites à la main à la ferme comme en estive.
Les Vaches
Les deux vaches de la Ferme des Cascades, Pirouette et Cacahuette, sont de race Jersiaise, de petit format et très rustique, elles montent avec les brebis à l'estive pour la belle saison.
Elle font un lait très gras qui nous permet de produire du beurre bien jaune fait à la baratte à la main.
L'Annêsse Pomponnette
Pomponnette et sa petite Pamplemousse sont la compagnie idéale du berger en montagne. Elle porte beaucoup de choses, accompagne les visiteurs pour monter à l'estive, ramène le fromage et la crème, et profite des câlins des enfants.
Les Poules
Lorsque tous les animaux sont au pacage, ils reste les habitants du poulailler pour animer nos journées car elles se baladent en totale liberté autour de la ferme (chiens en laisse SVP).
