Le corps de ferme, ses alentours et les animaux
La Ferme des Cascades se découvre en arrivant par le GR10 ou depuis le parking.
Elle comprend plusieurs espaces dédiés à l’élevage, à la transformation et à l’accueil du public:
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un bâtiment d’élevage, où se trouvent les chèvres, ainsi que les brebis et les vaches en hiver ;
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une laiterie-fromagerie, équipée d’une galerie vitrée permettant les visites ;
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une petite boucherie ;
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un magasin de vente directe ;
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la salle du Chant du Bouc.
À proximité immédiate de la ferme se trouvent les jardins en terrasses, la serre et le poulailler.
Juste après le pont de pierre qui franchit le Bernazaou, le parcours Caprifolia permet de découvrir les plantes sauvages comestibles, dans un espace préservé de la pression des animaux d’élevage. Tout autour, une partie des 40 hectares de parcours est constituée d’anciennes terrasses cultivées, progressivement remises en valeur pour produire le fourrage nécessaire à l’hiver.
Les Chèvres
Les chèvres ont été les premières arrivées sur la ferme, dès ses débuts. Elles sont aujourd’hui une trentaine, principalement de races Alpine et Saanen. Ce troupeau coloré est trait toute l’année à la main, directement à la ferme. Les chèvres sortent presque quotidiennement en montagne, où elles profitent des parcours naturels environnants.
Les Brebis
Le troupeau compte environ 65 brebis mères.
Elles passent cinq à six mois de l’année en estive, entre 1 500 et 2 000 mètres d’altitude. Le troupeau est composé en grande partie de brebis Basco-Béarnaises, croisées avec un bélier Lacaune pour assurer la génération suivante. Comme les chèvres, les brebis sont traites à la main, à la ferme comme en estive.
La vache Pirouette
Pirouette est la vache de la Ferme des Cascades.
De race Jersiaise, elle est de petit format, rustique et parfaitement adaptée à la montagne. Pendant la belle saison, elle monte en estive avec les brebis. Son lait, particulièrement riche en matière grasse, permet de produire un beurre bien jaune, fabriqué à la baratte et à la main.
L'Ane Pompon
Pompon nous a quittés, et nous cherchons aujourd’hui son sosie. L’âne est un compagnon idéal pour le berger en montagne. Il peut porter du matériel, accompagner les visiteurs jusqu’à l’estive, redescendre le fromage et la crème, tout en profitant des câlins des enfants.
Les Poules
Lorsque tous les animaux sont au pacage, il reste les habitants du poulailler pour animer nos journées car elles se baladent en totale liberté autour de la ferme. Merci de tenir les chiens en laisse.
