Les jardins sont répartis autour de la ferme, sur des terrasses exposées au sud-est ainsi que sur un ancien champ cultivé. À une telle altitude, le maraîchage représente un véritable défi. Il constitue pourtant une source importante d’autonomie alimentaire et de revenus complémentaires pour la ferme.
D’importants travaux ont été réalisés durant l’hiver 2014-2015 : déboisement partiel, réduction des pentes, arrivée de l’eau, préparation des sols, création de buttes permanentes et installation progressive d’une serre.
Pour les fruits, le projet s’inscrit dans un temps plus long. Une partie des arbres déjà présents a été déplacée ou regreffée : pruniers, figuiers, pêchers, pommiers, poiriers. D’autres espèces ont été plantées ou le seront prochainement : cerisiers, arbousiers, kakis, néfliers, cognassiers.
Les techniques utilisées sont naturelles et respectueuses du sol :
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permaculture ;
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culture sous couvert végétal ;
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semis, entretien et récolte manuels ;
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absence d’engrais chimiques ;
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absence de traitements chimiques ;
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limitation du travail en profondeur du sol ;
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compostage sur place ;
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paillage avec le fumier et les refus de foin issus de l’élevage.
Le sol n’est jamais laissé nu, ce qui permet de réduire le désherbage et l’arrosage. Les rotations de cultures et les associations de légumes sont également recherchées afin de préserver l’équilibre vivant du jardin.
